مڼه

مڼې Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. د توپ په څېر ګرده يوه مشهوره، خوندوره، خوشبويه او خونده ډکه مېوه ده، چې د بېلا بېلو رنګونو او خوندونو څخه جوړه شوې ده.

[۱] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

How to read a taxobox سیب
ساينسي ډلبندۍ
سلطنت: نباتات (unranked) Eudicots (unranked) Rosids Order: Rosales کورنۍ: Rosaceae څېرمه کورنۍ: Maloideae or Spiraeoideae ټبر: Maleae Genus: Malus Species: M. domestica
Binomial name
Malus domestica Borkh.

How to read a taxobox مڼه
ساينسي ډلبندۍ
سلطنت: بوټي (unranked) Eudicots (unranked) Rosids Order: Rosales کورنۍ: Rosaceae څېرمه کورنۍ: Maloideae or Spiraeoideae ټبر: Maleae Genus: Malus Species: M. domestica
Binomial name
Malus domestica Borkh.

پېژندنه [۲] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

دا د ونې ترټولو پراخه کرل شوې مېوه ده - د دې مېوې ونې په لویدیځه آسیا کې رامینځته شوي - له مڼې څه د ډېری کلتورونو په رواياتو او کتابونو کې یادونه شوې -

د قزاقستان وحشي مڼې، مالوس سیورسي

د مڼې کلمه، چې پخوانۍ انګلیسي کې æppel وه، د پروټو-جرماني ریښې *ap(a)laz څخه اخیستل شوې، چې په عمومي توګه د میوې معنی هم کولی شي. دا په نهایت کې د پروټو-هند-اروپایي *ab(e)l- څخه اخیستل شوی، مګر دقیق اصلي معنی او د دوو کلمو ترمنځ اړیکه ناڅرګنده ده. [۳] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

د 17 پیړۍ په وروستیو کې، دا کلمه د ټولو میوو لپاره د عمومي اصطلاح په توګه هم کار کاوه پرته له بیر څخه مګر مغز لرونکي هم - لکه د 14 پیړۍ د منځني انګلیسي کلمه Apple of paradise، چې مانا یې کیله ده. [۴] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. دا کارول په فرانسوي کې د پومی کارولو ته ورته دی.

مڼه یوه د خوړو وړ میوه ده چې د مڼې د ونې (مالوس دومیستیکا) لخوا تولیدیږي. د مڼې ونې په ټوله نړۍ کې کرل کیږي او د مالوس په نسل کې ترټولو پراخه کرل شوي ډولونه دي. [۵] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. دا ونه په منځنۍ آسیا کې پیدا شوې، چیرې چې د هغې وحشي پلار Malus seversi اوس هم موندل کیږي. مڼې د زرګونو کلونو لپاره په آسیا او اروپا کې کرل شوي او شمالي امریکا ته د اروپایی استعمار لخوا راوړل شوي. مڼې په ډیری کلتورونو کې مذهبي او افسانوي اهمیت لري، پشمول د نورس، یوناني او اروپایي عیسوي دودونو. [۶] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

د مڼو 7,500 پیژندل شوي ډولونه شتون لري. کښت د مختلف خوندونو او کارولو لپاره نسل ورکول کیږي ، پشمول د پخلي ، خام خواړه او د سایډر تولید. ونې او میوې د ډیری فنګسي، باکتریا او حشراتو ستونزو لپاره حساس دي، کوم چې د یو شمیر عضوي او غیر عضوي وسیلو لخوا کنټرول کیدی شي. [۷] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. 2010 کې، د میوو جینوم د مڼو په تولید کې د ناروغیو کنټرول او انتخابي نسل په اړه د څیړنې برخې په توګه ترتیب شوی و. [۸] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

په 2018 کې د نړۍ د مڼو تولید 86 ملیون ټنه و، چې چین د ټولټال نږدې نیمایي برخه جوړوي.

مشتق [۹] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

مڼه یوه نرۍ ونې ده چې معمولا په کښت کې له 2 څخه تر 4.5 مترو (6 څخه تر 15 فټ) پورې لوړیږي او په ځنګل کې تر 9 مترو (30 فوټ) پورې وده کوي. کله چې کرل کیږي، د روټ سټاک انتخاب او د شاخه کولو طریقه اندازه، شکل او د څانګو کثافت ټاکي. تیاره شنه پاڼي په ساده بیضوي شکل کې د سیرت شوي حاشیو سره او یو څه اشاره شوي لاندې ترتیب شوي. [۱۰] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

د مڼو بیلابیل ډولونه په سوپر مارکیټ کې پلورل کیږي.

ګلونه په پسرلي کې د پاڼو د راڅرګندیدو سره په ورته وخت کې زیږیدلي دي او په سپینو او ځینو اوږده بوټو کې زیږیدلي دي. د 3 څخه تر 4 سانتي مترو (1 څخه تر 1+1⁄2 انچ) ګلونه ګلابي - سپین دي چې په تدریجي ډول تیاره کیږي، پنځه ګلونه لري، ګلونه د 4-6 ګلونو سره د سیم څخه جوړ شوي. [۱۱] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. د ګل اصلي ګل د "کنګ بلوم" په نوم یادیږي. دا دمخه غوړیږي او کولی شي لوی میوه تولید کړي.

میوه یو پوم دی چې د اوړي په وروستیو یا مني کې پخیږي، او کښت په مختلفو اندازو کې راځي. سوداګریز کروندګر موخه لري چې د بازار د غوره توبونو له امله د 7 څخه تر 8.5 سانتي مترو (2+3⁄4 څخه 3+1⁄4 انچ) په قطر کې مڼې تولید کړي. ځینې مصرف کوونکي، په ځانګړې توګه په جاپان کې، لویې مڼې غوره کوي، پداسې حال کې چې د 5.5 سانتي مترو څخه کم مڼې (2+1⁄4 انچ) معمولا د جوس لپاره کارول کیږي او د بازار لوړ ارزښت لري. د پخې مڼې پوستکي معمولا سور، ژیړ، شنه، ګلابي، یا خړ رنګه وي، که څه هم ډیری دوه یا درې رنګه ډولونه موندل کیدی شي. پوټکی کیدای شي په بشپړه توګه یا په جزوي توګه خړوب شي، د بیلګې په توګه خړ او نسواري. پوټکی د epicuticular موم په محافظتي طبقه پوښل شوی. Exocarp (غوښه) معمولا ژیړ ژیړ سپین وي، که څه هم ګلابي، ژیړ یا شنه exocarps هم موندل کیږي. [۱۲] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

وحشي نسب

د مالوس ډومیسټیکا اصلي وحشي ځناور Malus sieversii و، چې د مرکزي آسیا په غرونو کې په جنوبي قزاقستان، قرغزستان، تاجکستان او شمال لویدیځ چین کې ځنګلي وده کوي. د ډولونو کښت، شاید د تیانشان غرونو له ځنګلونو څخه سرچینه اخلي، د اوږدې مودې په اوږدو کې وده کړې او د نورو ډولونو څخه د جینونو ثانوي ننوتلو ته اجازه ورکوي په خلاص ګرده تخمونو کې. د مالوس سلویسټریس سره د پام وړ تبادله، د کریابپل، په پایله کې د مڼې اوسني نفوس د کریابپل د مورفولوژیکي پلوه ډیر ورته والی، Malus sieversii پورې تړاو لري. د وروستي ترکیب پرته په فشارونو کې، وروستنۍ ونډه غالبه ده. [۱۳] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

جینوم

مڼې ډیپلوایډ Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. دي (که څه هم د تریپلایډ کښت غیر معمولي ندي) ، 17 کروموزومونه لري او د 650 Mb اټکل شوي جینوم اندازه لري. ډیری جینوم ترتیبونه شتون لري، لومړی یې په 2010 کې د ډیپلوډ کښت 'طلایی خوندور' پر بنسټ جوړ شوی. په هرصورت، دا لومړی بشپړ جینوم ترتیب په ډیپلوډ مڼو کې د هیټروزایګوسیت د لوړې درجې له امله چې د لرغوني جینوم د نقل سره یوځای د مجلس پیچلې کول په برخه کې ډیری غلطۍ درلودې. [۱۴] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. په دې وروستیو کې، دوه ګونی او تریپلایډ اشخاص ترتیب شوي، د لوړ کیفیت ټول جینوم ترتیب چمتو کوي. د جینوم لومړنۍ بشپړتیا اټکل شوې وه چې شاوخوا 57,000 جینونه ولري، که څه هم د جینوم وروستي سلسلې د 42,000 او 44,700 پروټین کوډ کولو جینونو تر مینځ د محافظه کار اټکلونو ملاتړ کوي. د نورو شیانو په مینځ کې، د بشپړ جینوم ترتیبونو شتون دا شواهد وړاندې کړي چې د کرل شوي مڼې وحشي زاوی شاید Malus sieversii وي. د ډیری السونو بیا تنظیم کول د دې ملاتړ کوي، پداسې حال کې چې د مالوس سلویسټریس څخه د کورنی کولو وروسته د پراخې مداخلې وړاندیز هم کوي. [۱۵] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

تولید

په 2005 کې د نړۍ د مڼو تولید لږ تر لږه 5.5 ملیون ټنه و چې ارزښت یې شاوخوا 10 ملیارد ډالر و .

د مڼې ګل

کارول

مڼې اکثرا خام خوړل کیږي مګر په ډیری خواړو کې هم کارول کیږي ، په ځانګړي توګه ډیسټریټ او مشروبات.

د مڼو خوړل په روغتیا باندې ډیرې ګټورې اغیزې لري پداسې حال کې چې تخمونه یې لږ زیانمن دي.

د مڼې تخم د مینځ څخه راوتلی ښکاري.

تاریخ [۱۶] Archived 2022-07-05 at the Wayback Machine.

د اټکل له مخې، د دې اصلي مرکز ختیځ ترکیه ده، پداسې حال کې چې د زرګونو کلونو په اوږدو کې یې میوه بدله شوې ده.

مڼې په ۳۲۸ ق م کې قزاقستان ته د سکندر اعظم په سفر کې ذکر شوي دي.

Malus sieversii د کرل شوي مڼو د لوی ډول په توګه پیژندل کیږي او د مورفولوژیکي پلوه ورته دی. په منځنۍ اسیا کې د جنیټیکي توپیر له امله، دا سیمه په عمومي توګه د مڼو مرکز ګڼل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې مڼې 4000-10000 کاله دمخه د تیانشان په غرونو کې پالل شوي او بیا د ورېښمو لارې په اوږدو کې اروپا ته خپریږي ، د سایبریا (M. baccata) ، قفقاز (M. baccata) څخه د ځنګلي کربپلونو د هایبرډیزیشن او مداخلې سره. . سفر څه وو؟ Orientalis)، او اروپا (M. sylvestris). یوازې د M. sieversii ونې چې د تیانشان غرونو په لویدیځ کې وده کوي په جینیکي ډول کورني مڼې سره مرسته کوي، نه په ختیځ لوري کې جلا شوي نفوس. [۱۷] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine.

چینایي نرمې مڼې، لکه M. asiatica او M. prunifolia، په چین کې د 2000 کلونو راهیسې د خوږو مڼو په توګه کرل کیږي. دا په قزاقستان کې د M. baccata او M. sieversii ترمنځ هایبرډ ګڼل کیږي.

د انسان کروندګرو لخوا غوره شوي ځانګړتیاوې اندازه، د میوو تیزابیت، رنګ، ټینګښت، او محلول شوي شکر شامل دي. په غیر معمولي ډول د کورني میوو لپاره، وحشي M. sieversii د عصري کورني مڼو په پرتله یو څه کوچنی اصل لري. [۱۸] Archived 2022-07-05 at the Wayback Machine.

د ایټالیا په شمال ختیځ کې اوډین ته نږدې د سمارډینچیا - کټیس په ساحه کې، د مڼو د ځینې ډولونو تخمونه په مادی کاربن کې موندل شوي چې شاوخوا 4000 BCE تاریخ لري. جنتيکي تحلیل تر اوسه په بریالیتوب سره نه دی کارول شوی ترڅو معلومه کړي چې آیا دا ډول لرغونې مڼې د Malus sylvestris او یا د Malus seversi نسب سره د Malus domesticus وې. د لرغون پېژندنې په ریکارډ کې د ځنګلي مڼو او د مڼو د باغونو ترمنځ توپیر کول هم ډیری وختونه ستونزمن وي.

په منځني ختیځ کې د مڼو د کښت غیر مستقیم شواهد شتون لري لکه څنګه چې د دریمې پیړۍ BC په پیل کې. په اروپایی کلاسیک لرغونتوب کې د مڼو د پام وړ تولید شتون درلود، او قلم کول یقینا په هغه وخت کې مشهور وو. قلم کول د عصري کورني مڼو د تولید یوه اړینه برخه ده، ترڅو د غوره کښتونو تکثیر وکړي. دا څرګنده نده چې د مڼو د ونې قلم کول کله اختراع شوي.

د ژمي مڼې، چې د مني په وروستیو کې اخیستل کیږي او یوازې د یخنۍ څخه پورته ساتل کیږي، د پیړیو راهیسې په آسیا او اروپا کې خورا مهم خواړه دي. د نړۍ د ډیرو زړو نباتاتو په مینځ کې چې هسپانوي په 16 پیړۍ کې د چیلو ارکیپیلاګو ته معرفي کړل، د مڼو ونې په ځانګړې توګه ښه تطبیق شوي. مڼې په 17 پیړۍ کې د استعمارګرو لخوا شمالي امریکا ته معرفي شوې، او د شمالي امریکا په وچه کې د مڼو لومړی باغ په 1625 کې د ریورنډ ویلیم بلیکسټون لخوا په بوستون کې کرل شوی و. [۱۹] Archived 2022-07-07 at the Wayback Machine. یوازینۍ مڼې چې اصلي ټاټوبي شمالي امریکا دي د کرب مڼې دي، لکه څنګه چې یو وخت ورته ویل کیده. "عام مڼه" له اروپا څخه راوړل شوي مڼې د تخمونو په توګه د امریکا د اصلي سوداګریزو لارو په اوږدو کې او همدارنګه په استعماري ځمکو کې کرل شوي. په 1845 کې، د متحده ایالاتو د Apple Nursery Catalogue د پلور لپاره 350 "غوره" کښتونه لیست کړل، کوم چې د خپریدو ښکارندوی کوي. د نولسمې پیړۍ په پیل کې د شمالي امریکا نوي ډولونه. په شلمه پیړۍ کې، د اوبولګولو پروژې په ختیځ واشنګټن کې پیل شوې او د څو ملیارد ډالرو میوو صنعت ته یې اجازه ورکړه چې مڼې په سر کې وي.

تر شلمې پیړۍ پورې، بزګرانو مڼې په ژمي کې د خپل مصرف یا خرڅلاو لپاره له یخنۍ څخه خوندي حجرو کې ساتلې. د اورګاډي او سړک له لارې د تازه مڼو ښه ترانسپورت د ذخیره کولو اړتیا بدله کړه. د کنټرول شوي چاپیریال اسانتیاوې په ټول کال کې د مڼو تازه ساتلو لپاره کارول کیږي. د چاپیریال کنټرول شوي تاسیسات د میوو تازه ساتلو لپاره لوړ رطوبت، ټیټ اکسیجن، او د کاربن ډای اکسایډ کنټرول کچه کاروي. دوی لومړی په متحده ایالاتو کې په 1960s کې کارول شوي. [۲۰] Archived 2022-07-05 at the Wayback Machine.

سوداګري

د اپل 10 غوره تولیدونکي هیوادونه – 11 جون 2008

هېواد	تولید - په ټنو کې
چين	27507000
د امريکا متحده ايالات	4237730
ايران	2660000
تورکيه	۲۲۶۶۴۳۷
روسيه	2211000
اېټاليا	2072500
هند	2001400
فرانسه	1800000
چيلي	1390000
ارجنټاين	1300000
نړۍ	64255520
سرچینه: FAO

تغذیه

ګټې

مڼه فایبر، ویټامین سي او مختلف انټي اکسیډنټ لري. څېړنې ښيي چې مڼې بې شمېره روغتیايي ګټې لري.

د مڼې د خوړو مالومات

کالوري: 52%

اوبه: ۸۶٪

پروټین: 0.3 ګرامه

کاربوهایډریټ: 13.8 ګرامه

بوره: 10.4 ګرامه

فایبر: 2.4 ګرامه

غوړ: 0.2 ګرامه

فایبر

مڼې په زیاته اندازه فایبر لري. یوه متوسطه مڼه (100 ګرامه) شاوخوا 4 ګرامه دا غذايي مواد لري چې د ورځني ارزښت (DV) 17 سلنه جوړوي.

پداسې حال کې چې د وینې د شکر کچه راټیټوي او هضم ته وده ورکوي، فایبر عمومي روغتیا ته وده ورکوي او د وزن کمولو ته وده ورکوي. ( )

مڼې په عمده توګه د کاربوهایډریټ او اوبو څخه جوړ شوي دي. مڼه هم فایبر لري، کوم چې د وینې د شکر کچه اعتدال کوي او د کولمو روغتیا ته وده ورکوي.

ویټامینونه او منرالونه

مڼې ډیری ویټامینونه او منرالونه لري، که څه هم په لوی مقدار کې ندي؛ په هرصورت، مڼې عموما د ویټامین سي ښه سرچینه ده.

ویټامین سي، چې د اسکوربیک اسید په نوم هم پیژندل کیږي، یو عام انټي اکسیډنټ دی چې په میوو کې موندل کیږي. ویټامین سي ستاسو په بدن کې ډیری مهمې دندې لري ( ).

مڼې په عمده توګه کاربوهایډریټ او اوبه لري. مڼې په ساده شکرو، فرکتوز، سوکروز او ګلوکوز کې بډایه دي.

د مڼې د ونې ګل

یوه دودیزه مڼه
سره مڼه
ګروپ کول
هیواد:	بوټي
غیر لیکوال:	ګل لرونکي بوټي
غیر لیکوال:	Eudicots
غیر لیکوال:	Rosids
ټولګي:	Rosales
کورنۍ:	Rosaceae
کورنۍ:	Maloideae یا Spiraeoideae
قوم:	مالې
جنس:	مالوس
ډول:	M. کورني

پوتاشیم

مڼې مهم منرالونه او پوتاشیم لري. مڼه د زړه لپاره ګټوره ده کله چې په زیاته اندازه وخوړل شي.

مڼه د څو انټي اکسیډنټونو ښه سرچینه ده، په شمول د quercetin، catechin او کلوروجینک اسید. ایپل دا ټول جامع ملکیتونه لري.

مڼې او د وزن کمول

د مڼې دوه خاصیتونه – مڼه په زیاته اندازه فایبر او کم کالوري لري.

د مڼو خوړل کولی شي ستاسو ورځني کالوري کم کړي او اوږدمهاله وزن کم کړي ( ).

دا مېوه د وزن کمولو کې مرسته کوي، په ځانګړې توګه که چیرې د خواړو تر مینځ یا مخکې وخوړل شي.

د وینې د شکر په کنټرول کې د مڼې رول

ځینې شواهد وړاندیز کوي چې د مڼو خوړل د وینې د شکر کچه ټیټولو کې مرسته کوي او د شکر ناروغۍ مخه نیسي ( ) . سره له دې چې د دوی د کاربوهایډریټ او شکرې کچه لوړه ده، مڼې ټیټ ګلاسیمیک شاخص (GI) لري، چې دا کچه 29-44 ده ( ).

GI یوه اندازه ده چې د مڼې له خوړلو وروسته د وینې د شکر کچه څومره ښه اغیزه کوي. د دوی د فایبر او پولیفینول مینځپانګې له امله ، مېوه اکثرا د GI ټیټ نمرې لري ( ). په مڼو کې ځینې انټي اکسیډنټ کولی شي ستاسو په هضم کې مرسته وکړي او د وینې شکر کم کړي ( ).

د وینې کولیسټرول او د زړه ناروغۍ

ډیری څیړنو د زړه د ناروغۍ خطر فکتورونو باندې د مڼو اغیزې معاینه کړې.

مڼې د کلسټرول کچه راټیټوي. ( )

په فنلینډ کې یوې انساني څیړنې موندلې چې هغه خلک چې هره ورځ 1.9 اونس (54 ګرامه) مڼې خوري د زړه د ناروغۍ خطر خورا کم و.

په ځانګړې توګه، د زړه د ناروغۍ له امله د مړینې خطر په ښځو کې 43٪ او په نارینه وو کې 19٪ و ( ).

سرطان

ډیری ټیسټ ټیوب او حیواني مطالعات ښیې چې د مڼې فایټونټرینټ کولی شي د سږو او کولمو سرطان څخه ساتنه وکړي. ( ).

یوې څیړنې راپور ورکړی چې هغه خلک چې هره ورځ یو یا ډیر مڼې خوري د سرطان خطر کم شوی ( ).

د مڼې د بېلابطلو ډولونو- انځورونه

• شنه مڼه

  شنه مڼه

• طلایي مڼه

  طلایي مڼه

• سره مڼه

  سره مڼه

• ګالا مڼه

  ګالا مڼه

• د فیجي مڼه

  د فیجي مڼه