مڼه
مڼې د توپ په څېر ګرده يوه مشهوره، خوندوره، خوشبويه او خونده ډکه مېوه ده، چې د بېلا بېلو رنګونو او خوندونو څخه جوړه شوې ده.
 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ساينسي ډلبندۍ | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Malus domestica Borkh. |
| ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ساينسي ډلبندۍ | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Malus domestica Borkh. |
پېژندنه [۲]
دا د ونې ترټولو پراخه کرل شوې مېوه ده - د دې مېوې ونې په لویدیځه آسیا کې رامینځته شوي - له مڼې څه د ډېری کلتورونو په رواياتو او کتابونو کې یادونه شوې -
د مڼې کلمه، چې پخوانۍ انګلیسي کې æppel وه، د پروټو-جرماني ریښې *ap(a)laz څخه اخیستل شوې، چې په عمومي توګه د میوې معنی هم کولی شي. دا په نهایت کې د پروټو-هند-اروپایي *ab(e)l- څخه اخیستل شوی، مګر دقیق اصلي معنی او د دوو کلمو ترمنځ اړیکه ناڅرګنده ده. [۳]
د 17 پیړۍ په وروستیو کې، دا کلمه د ټولو میوو لپاره د عمومي اصطلاح په توګه هم کار کاوه پرته له بیر څخه مګر مغز لرونکي هم - لکه د 14 پیړۍ د منځني انګلیسي کلمه Apple of paradise، چې مانا یې کیله ده. [۴] دا کارول په فرانسوي کې د پومی کارولو ته ورته دی.
مڼه یوه د خوړو وړ میوه ده چې د مڼې د ونې (مالوس دومیستیکا) لخوا تولیدیږي. د مڼې ونې په ټوله نړۍ کې کرل کیږي او د مالوس په نسل کې ترټولو پراخه کرل شوي ډولونه دي. [۵] دا ونه په منځنۍ آسیا کې پیدا شوې، چیرې چې د هغې وحشي پلار Malus seversi اوس هم موندل کیږي. مڼې د زرګونو کلونو لپاره په آسیا او اروپا کې کرل شوي او شمالي امریکا ته د اروپایی استعمار لخوا راوړل شوي. مڼې په ډیری کلتورونو کې مذهبي او افسانوي اهمیت لري، پشمول د نورس، یوناني او اروپایي عیسوي دودونو. [۶]
د مڼو 7,500 پیژندل شوي ډولونه شتون لري. کښت د مختلف خوندونو او کارولو لپاره نسل ورکول کیږي ، پشمول د پخلي ، خام خواړه او د سایډر تولید. ونې او میوې د ډیری فنګسي، باکتریا او حشراتو ستونزو لپاره حساس دي، کوم چې د یو شمیر عضوي او غیر عضوي وسیلو لخوا کنټرول کیدی شي. [۷] 2010 کې، د میوو جینوم د مڼو په تولید کې د ناروغیو کنټرول او انتخابي نسل په اړه د څیړنې برخې په توګه ترتیب شوی و. [۸]
په 2018 کې د نړۍ د مڼو تولید 86 ملیون ټنه و، چې چین د ټولټال نږدې نیمایي برخه جوړوي.
مشتق [۹]
مڼه یوه نرۍ ونې ده چې معمولا په کښت کې له 2 څخه تر 4.5 مترو (6 څخه تر 15 فټ) پورې لوړیږي او په ځنګل کې تر 9 مترو (30 فوټ) پورې وده کوي. کله چې کرل کیږي، د روټ سټاک انتخاب او د شاخه کولو طریقه اندازه، شکل او د څانګو کثافت ټاکي. تیاره شنه پاڼي په ساده بیضوي شکل کې د سیرت شوي حاشیو سره او یو څه اشاره شوي لاندې ترتیب شوي. [۱۰]
ګلونه په پسرلي کې د پاڼو د راڅرګندیدو سره په ورته وخت کې زیږیدلي دي او په سپینو او ځینو اوږده بوټو کې زیږیدلي دي. د 3 څخه تر 4 سانتي مترو (1 څخه تر 1+1⁄2 انچ) ګلونه ګلابي - سپین دي چې په تدریجي ډول تیاره کیږي، پنځه ګلونه لري، ګلونه د 4-6 ګلونو سره د سیم څخه جوړ شوي. [۱۱] د ګل اصلي ګل د "کنګ بلوم" په نوم یادیږي. دا دمخه غوړیږي او کولی شي لوی میوه تولید کړي.
میوه یو پوم دی چې د اوړي په وروستیو یا مني کې پخیږي، او کښت په مختلفو اندازو کې راځي. سوداګریز کروندګر موخه لري چې د بازار د غوره توبونو له امله د 7 څخه تر 8.5 سانتي مترو (2+3⁄4 څخه 3+1⁄4 انچ) په قطر کې مڼې تولید کړي. ځینې مصرف کوونکي، په ځانګړې توګه په جاپان کې، لویې مڼې غوره کوي، پداسې حال کې چې د 5.5 سانتي مترو څخه کم مڼې (2+1⁄4 انچ) معمولا د جوس لپاره کارول کیږي او د بازار لوړ ارزښت لري. د پخې مڼې پوستکي معمولا سور، ژیړ، شنه، ګلابي، یا خړ رنګه وي، که څه هم ډیری دوه یا درې رنګه ډولونه موندل کیدی شي. پوټکی کیدای شي په بشپړه توګه یا په جزوي توګه خړوب شي، د بیلګې په توګه خړ او نسواري. پوټکی د epicuticular موم په محافظتي طبقه پوښل شوی. Exocarp (غوښه) معمولا ژیړ ژیړ سپین وي، که څه هم ګلابي، ژیړ یا شنه exocarps هم موندل کیږي. [۱۲]
وحشي نسب
د مالوس ډومیسټیکا اصلي وحشي ځناور Malus sieversii و، چې د مرکزي آسیا په غرونو کې په جنوبي قزاقستان، قرغزستان، تاجکستان او شمال لویدیځ چین کې ځنګلي وده کوي. د ډولونو کښت، شاید د تیانشان غرونو له ځنګلونو څخه سرچینه اخلي، د اوږدې مودې په اوږدو کې وده کړې او د نورو ډولونو څخه د جینونو ثانوي ننوتلو ته اجازه ورکوي په خلاص ګرده تخمونو کې. د مالوس سلویسټریس سره د پام وړ تبادله، د کریابپل، په پایله کې د مڼې اوسني نفوس د کریابپل د مورفولوژیکي پلوه ډیر ورته والی، Malus sieversii پورې تړاو لري. د وروستي ترکیب پرته په فشارونو کې، وروستنۍ ونډه غالبه ده. [۱۳]
جینوم
مڼې ډیپلوایډ دي (که څه هم د تریپلایډ کښت غیر معمولي ندي) ، 17 کروموزومونه لري او د 650 Mb اټکل شوي جینوم اندازه لري. ډیری جینوم ترتیبونه شتون لري، لومړی یې په 2010 کې د ډیپلوډ کښت 'طلایی خوندور' پر بنسټ جوړ شوی. په هرصورت، دا لومړی بشپړ جینوم ترتیب په ډیپلوډ مڼو کې د هیټروزایګوسیت د لوړې درجې له امله چې د لرغوني جینوم د نقل سره یوځای د مجلس پیچلې کول په برخه کې ډیری غلطۍ درلودې. [۱۴] په دې وروستیو کې، دوه ګونی او تریپلایډ اشخاص ترتیب شوي، د لوړ کیفیت ټول جینوم ترتیب چمتو کوي. د جینوم لومړنۍ بشپړتیا اټکل شوې وه چې شاوخوا 57,000 جینونه ولري، که څه هم د جینوم وروستي سلسلې د 42,000 او 44,700 پروټین کوډ کولو جینونو تر مینځ د محافظه کار اټکلونو ملاتړ کوي. د نورو شیانو په مینځ کې، د بشپړ جینوم ترتیبونو شتون دا شواهد وړاندې کړي چې د کرل شوي مڼې وحشي زاوی شاید Malus sieversii وي. د ډیری السونو بیا تنظیم کول د دې ملاتړ کوي، پداسې حال کې چې د مالوس سلویسټریس څخه د کورنی کولو وروسته د پراخې مداخلې وړاندیز هم کوي. [۱۵]
تولید
په 2005 کې د نړۍ د مڼو تولید لږ تر لږه 5.5 ملیون ټنه و چې ارزښت یې شاوخوا 10 ملیارد ډالر و [۲] .
کارول
مڼې اکثرا خام خوړل کیږي مګر په ډیری خواړو کې هم کارول کیږي ، په ځانګړي توګه ډیسټریټ او مشروبات.
د مڼو خوړل په روغتیا باندې ډیرې ګټورې اغیزې لري پداسې حال کې چې تخمونه یې لږ زیانمن دي.
تاریخ [۱۶]
د اټکل له مخې، د دې اصلي مرکز ختیځ ترکیه ده، پداسې حال کې چې د زرګونو کلونو په اوږدو کې یې میوه بدله شوې ده.
مڼې په ۳۲۸ ق م کې قزاقستان ته د سکندر اعظم په سفر کې ذکر شوي دي.
Malus sieversii د کرل شوي مڼو د لوی ډول په توګه پیژندل کیږي او د مورفولوژیکي پلوه ورته دی. په منځنۍ اسیا کې د جنیټیکي توپیر له امله، دا سیمه په عمومي توګه د مڼو مرکز ګڼل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې مڼې 4000-10000 کاله دمخه د تیانشان په غرونو کې پالل شوي او بیا د ورېښمو لارې په اوږدو کې اروپا ته خپریږي ، د سایبریا (M. baccata) ، قفقاز (M. baccata) څخه د ځنګلي کربپلونو د هایبرډیزیشن او مداخلې سره. . سفر څه وو؟ Orientalis)، او اروپا (M. sylvestris). یوازې د M. sieversii ونې چې د تیانشان غرونو په لویدیځ کې وده کوي په جینیکي ډول کورني مڼې سره مرسته کوي، نه په ختیځ لوري کې جلا شوي نفوس. [۱۷]
چینایي نرمې مڼې، لکه M. asiatica او M. prunifolia، په چین کې د 2000 کلونو راهیسې د خوږو مڼو په توګه کرل کیږي. دا په قزاقستان کې د M. baccata او M. sieversii ترمنځ هایبرډ ګڼل کیږي.
د انسان کروندګرو لخوا غوره شوي ځانګړتیاوې اندازه، د میوو تیزابیت، رنګ، ټینګښت، او محلول شوي شکر شامل دي. په غیر معمولي ډول د کورني میوو لپاره، وحشي M. sieversii د عصري کورني مڼو په پرتله یو څه کوچنی اصل لري. [۱۸]
د ایټالیا په شمال ختیځ کې اوډین ته نږدې د سمارډینچیا - کټیس په ساحه کې، د مڼو د ځینې ډولونو تخمونه په مادی کاربن کې موندل شوي چې شاوخوا 4000 BCE تاریخ لري. جنتيکي تحلیل تر اوسه په بریالیتوب سره نه دی کارول شوی ترڅو معلومه کړي چې آیا دا ډول لرغونې مڼې د Malus sylvestris او یا د Malus seversi نسب سره د Malus domesticus وې. د لرغون پېژندنې په ریکارډ کې د ځنګلي مڼو او د مڼو د باغونو ترمنځ توپیر کول هم ډیری وختونه ستونزمن وي.
په منځني ختیځ کې د مڼو د کښت غیر مستقیم شواهد شتون لري لکه څنګه چې د دریمې پیړۍ BC په پیل کې. په اروپایی کلاسیک لرغونتوب کې د مڼو د پام وړ تولید شتون درلود، او قلم کول یقینا په هغه وخت کې مشهور وو. قلم کول د عصري کورني مڼو د تولید یوه اړینه برخه ده، ترڅو د غوره کښتونو تکثیر وکړي. دا څرګنده نده چې د مڼو د ونې قلم کول کله اختراع شوي.
د ژمي مڼې، چې د مني په وروستیو کې اخیستل کیږي او یوازې د یخنۍ څخه پورته ساتل کیږي، د پیړیو راهیسې په آسیا او اروپا کې خورا مهم خواړه دي. د نړۍ د ډیرو زړو نباتاتو په مینځ کې چې هسپانوي په 16 پیړۍ کې د چیلو ارکیپیلاګو ته معرفي کړل، د مڼو ونې په ځانګړې توګه ښه تطبیق شوي. مڼې په 17 پیړۍ کې د استعمارګرو لخوا شمالي امریکا ته معرفي شوې، او د شمالي امریکا په وچه کې د مڼو لومړی باغ په 1625 کې د ریورنډ ویلیم بلیکسټون لخوا په بوستون کې کرل شوی و. [۱۹] یوازینۍ مڼې چې اصلي ټاټوبي شمالي امریکا دي د کرب مڼې دي، لکه څنګه چې یو وخت ورته ویل کیده. "عام مڼه" له اروپا څخه راوړل شوي مڼې د تخمونو په توګه د امریکا د اصلي سوداګریزو لارو په اوږدو کې او همدارنګه په استعماري ځمکو کې کرل شوي. په 1845 کې، د متحده ایالاتو د Apple Nursery Catalogue د پلور لپاره 350 "غوره" کښتونه لیست کړل، کوم چې د خپریدو ښکارندوی کوي. د نولسمې پیړۍ په پیل کې د شمالي امریکا نوي ډولونه. په شلمه پیړۍ کې، د اوبولګولو پروژې په ختیځ واشنګټن کې پیل شوې او د څو ملیارد ډالرو میوو صنعت ته یې اجازه ورکړه چې مڼې په سر کې وي.
تر شلمې پیړۍ پورې، بزګرانو مڼې په ژمي کې د خپل مصرف یا خرڅلاو لپاره له یخنۍ څخه خوندي حجرو کې ساتلې. د اورګاډي او سړک له لارې د تازه مڼو ښه ترانسپورت د ذخیره کولو اړتیا بدله کړه. د کنټرول شوي چاپیریال اسانتیاوې په ټول کال کې د مڼو تازه ساتلو لپاره کارول کیږي. د چاپیریال کنټرول شوي تاسیسات د میوو تازه ساتلو لپاره لوړ رطوبت، ټیټ اکسیجن، او د کاربن ډای اکسایډ کنټرول کچه کاروي. دوی لومړی په متحده ایالاتو کې په 1960s کې کارول شوي. [۲۰]
سوداګري
| هېواد | تولید - په ټنو کې | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
