پخلنځی

په کور کې عصري پخلنځی

پخلنځی چې په فارسي ژبه کې ورته اشپزخانه وايي او په (انګليسي:Kitchen) بولي د کوټې یا د خونې یوه برخه ده چې په کور یا سوداګریز ځای کې د پخلي او چمتو کولو لپاره کارول کیږي. یو عصري او اوسط د استوګنې پخلنځی په عمومي ډول د ګاز ډبې، د ګرمو او سړو اوبو سره ،یخچال، پخلي ميز، او د پخلنځي المارۍ سره په ماډرن ډیزاین سره سم تنظیم شوي. ډېری کورنۍ سربېره پردې د مایکروویو تنور، د مینځلو ماشینونه او نور برېښنایی وسایل لري. د پخلنځي اصلي دنده د خوراکي توکو (خوړو) د چمتو کولو او پخولو لپاره د اساسي توکو ذخیره کول او پخول دي (او اړونده کارونه لکه د لوښو مینځل). د دې ځای یا دې ته نږدې ساحه ممکن د خواړو (یا کوچني خواړه لکه ناشته) ، ساتیرۍ او کالو مینځلو لپاره هم وکارول شي. د پخلنځي ډیزاین او ساختمان په ټوله نړۍ کې لوی بازار دی.

تجارتي پخلنځي په رستورانونو، کافېټیریا، هوټلونو، روغتونونو، تعلیمي او کاري ځایونو، پوځي بیرکونو او ورته تاسیساتو کې موندل کیږي. دا پخلنځي عموما لوی دي او د استوګنې پخلنځي په پرتله په لوی او درنو تجهیزاتو سمبال دي. د مثال په توګه، یو لوی رستورانت ممکن د خونې په اندازه یخچال او لوی سوداګریز ډش واشیر ولري. په ځینو مواردو کې، د پخلنځي سوداګریز تجهیزات لکه د کور په چاپیریال کې کارول کیږي ځکه چې دا د خواړو چمتو کولو لپاره کارول اسانه دي او لوړ پایښت لري.

د ښه پخلنځي شرایط

یو ښه پخلنځي لاندې شرایط لري:

د مناسب روښنايي اړتیا

په پخوانیو پخلنځيو کې، چې د نن ورځې په څېر یې پخې او جوړې شوې المارۍ وې او د ګازو د ډبې، یخچال او د پخلنځي د نورو وسایلو لپاره یې ځانګړی ځای نه درلود، روښنايي اکثره وخت د چت د څراغ په واسطه ترسره کېده چې په مرکز کې نصب شوې وه. د پخلنځي چت څخه. ځکه چې په پخلنځي کې ډیری فعالیتونه (لکه د خوړو چمتو کول) د پخلنځي په مینځ کې په میز کې ترسره کیدل. خو نن سبا دا روښنايي باید په داسې ډول ترسره شي چې پخلی دې ته اړ نه کړي چې رڼا ته شا کړي او د زیاتې ستړیا لامل شي.

د هوا جریان ته اړتیا

یو ښه پخلنځی باید په داسې ډول ډیزاین شي چې هوا په کې جریان ولري او د پخلی څخه تودوخه او بوی بهر ته انتقال کړي.

د معیاري پخلنځي معماري معیارونه

په کور کې د پخلنځي موقعیت

پخلنځي باید شمال-جنوب یا شمال لویدیز وي ځکه چې ګرمه هوا لري او باید د سړې خونې څنګ ته وي. که دا ممکنه نه وي، دا باید د خلاص ځای سره د بالکوني یا پورچ په واسطه وصل شي. همدارنګه، پخلنځی باید د سبزیجاتو باغ او د خوړو د ذخیره کولو په شاوخوا کې وي او د ماشومانو د لوبې ساحې او د پورچ او ننوتلو لید ولري. که تاسو هڅه وکړئ چې پخلنځی د ننوتلو دروازې یا تمځای ته نږدې ډیزاین کړئ، دا غوره ده ځکه چې پخلنځي ته د پیرود شوي خواړه لیږدول اسانه دي، او په پای کې پخلنځی باید د ډوډۍ خونې او استقبال ځای ته نږدې وي

په پخلنځي کې د کار مثلث

په کور کې پخلنځی په عمده توګه د کار ځای دی. د کور ښځه په پخلنځي کې د خوړو په چمتو کولو کې ډیر وخت تیروي. له همدې امله، هغه څه چې د پخلنځي په ډیزاین کې مهم دي د تناسب شتون دی چې د کور میرمنې د کار په جریان کې په پخلنځي کې لږ واټن سفر کوي. له همدې امله، په پخلنځي کې، د سنک ، یخچال او د ګاز ډبې په ګډون اصلي وسایل په یو مثلث کې ځای پر ځای شوي، چې د معمارۍ معیارونو سره سم، د دې مثلث محیط باید د 4.80 او 6.00 مترو ترمنځ وي، او د دوی ترمنځ فاصله درې وسایل باید دومره لوی نه وي چې د ډیر حرکت لامل شي او نه دومره لږ چې دا د هر یو لپاره د کار او حرکت لړۍ مسخ کړي.

د پخلنځي وسایلو موقعیت

د پخلنځي د وسایلو ځای باید داسې ډیزاین شي چې د کور سړی د لږ وخت لپاره ودریږي. د پخلنځي د اصلي وسایلو ( سینک ، د ګاز ډبې او یخچال ) ترمنځ ځای معمولا د المارۍ څخه ډک وي او د خوراکي توکو د ذخیره کولو لپاره ډیر ځای رامینځته کوي، د دې کابینې ژوروالی په فرش کې 60 سانتي متره او په هوا کې 35 سانتي متره دی. کابینه ، ځکه چې د هوا کابینه درنه ده ، کوم چې برداشت یې کم دی ، او همدارنګه د هوا کابینه باید په داسې لوړوالي کې کیښودل شي چې د انسان لاسونه ورته ورسیږي ، کوم چې شاوخوا 2 متره لوړ دی. که چیرې د پخلنځي او د اوسیدو خونې تر مینځ یوه کړکۍ شتون ولري ، دا کړکۍ باید د انسان د سترګو سره سم ځای په ځای شي ، یعنی د 150 سانتي مترو په لوړوالي کې. په پخلنځي کې چې د کابینې دوه قطارونه وي، د دې دوو قطارونو ترمنځ فاصله باید لږ تر لږه 1.2 متره وي

څرنګه چې په کور کې سړی د سنک مخې ته ډیر وخت تیروي، نو دا به غوره وي چې د سنک مخې ته د خلاص ځای په لور یوه کړکۍ ولرئ ترڅو یو خوندور فضا رامینځته کړي او د یو چا ستړیا راحته کړي، او همدارنګه د دې کړکۍ شتون اجازه ورکوي. د لمر وړانګې او جریان د ننوتلو لپاره. دا هوا بدلیږي چې د سینک شاوخوا رطوبت لرې کوي. دا کړکۍ باید له سینک څخه له 20 څخه تر 30 سانتي مترو پورې لوړ وي. د دوه اړخیز سینک اوږدوالی د مینځلو سطح سره 150 سانتي متره وي. د سنک او ګاز لپاره غوره لوړوالی د 85 سانتي مترو او 92 سانتي مترو تر منځ وي. د سنک نل د نللیکې لپاره باید د سینک لاندې یوه څانګه په پام کې ونیول شي، کوم چې د ډش واشیر او مینځلو ماشین لپاره کارول کیږي، نو که چیرې دا دوه وسایل په پخلنځی کې وي، د دوی موقعیت باید سنک ته نږدې وي.

د ګاز ډبې چې د پخلي لپاره کارول کیږي باید په دواړو خواو کې کافي المارۍ ولري او باید مناسب هوا هم ولري. دا هوا باید د هوډ په واسطه ترسره شي. ګاز ته نږدې په خلاص ځای کې باید کړکۍ شتون ونلري، ځکه چې د هوا جریان به اور مړ کړي او په پای کې د اور لامل شي، د ګاز معیاري پلنوالی 60 سانتي متره دی. څرنګه چې یخچال او فریزر هغه وسیله ده چې د کور د خلکو لخوا کارول کیږي، دا غوره ده چې د پخلنځي دروازې ته نږدې کېښودل شي، په دې برخه کې، د دروازې د خلاصولو لپاره اړین ځای ته باید پاملرنه وشي. د یخچال او فریزر په شاوخوا کې کابینه د پراخو توکو د اسانه لرې کولو او ذخیره کولو لپاره. معیاري یخچال 60 سانتي متره دی

د سیمې له مخې

ایران

په دودیز ایراني معمارۍ کې، پخلنځی د انګړ یا حوزو په یوه برخه کې جوړ شوی و. او په عمل کې، دا د نورو ځایونو څخه جلا ځای ګڼل کیده. بل ټکی دا دی چې د ایران دودیز پخلنځي ځای له رنګه خالي دی. د عنعنوي ایراني معمارۍ او ډیزاین سټایل په څیر، په کوم کې چې رنګونه او ورسره لوبې کول مهم رول لوبوي؛ پخلنځی معمولا تیاره، تیاره رڼا، لوګی او بې رنګه ګڼل کیده.

اړوندې پوښتنې

• سارايي پخلنځی
• د پخلنځي سامان
• پخلنځی